自制奶酪是一种既有趣又实用的家庭活动，不仅可以享受新鲜制作的食物，还能节省开支。以下是一个简单的自制奶酪的基本步骤，你可以根据个人口味和喜好进行调整：
### 准备材料 - 全脂牛奶（至少3升） - 奶酪凝乳酶（一般使用含有凝乳酶的奶酪块，按包装说明用量） - 食盐（少量） - 温度计 - 大锅 - 搅拌棒 - 滤网或纱布 - 容器（用来存放奶酪）
### 制作步骤
1. "加热牛奶"： - 将牛奶倒入大锅中，用中火加热至大约45°C，期间要不断搅拌以防止牛奶烧焦。
2. "添加凝乳酶"： - 将奶酪凝乳酶用少量温水溶解，然后倒入牛奶中，继续搅拌约1分钟。
3. "静置"： - 关火，让牛奶静置约30分钟至1小时，期间牛奶会开始凝固。
4. "切割奶酪"： - 当牛奶凝固后，用搅拌棒轻轻切割奶酪，形成小方块，以便奶酪进一步凝固。
5. "加盐调味"： - 根据个人口味，在奶酪中加入适量的盐。
6. "挤出水分"： - 将奶酪块用滤网或纱布包裹，并放置在重物下（如压在盆子上的瓶子