郭沫若是中国现代著名的文学家、诗人、戏剧家、历史学家、美术家等，他的文学成就非常高，对中国现代文学有着深远的影响。他称赞的烤鱼，可能是因为以下几个原因：
1. "独特的风味"：烤鱼作为一道地方特色美食，其独特的烹饪方式和调味，能够呈现出鲜美、香辣、酥嫩等丰富的口感，这种独特的风味可能深深吸引了郭沫若。
2. "深厚的文化底蕴"：烤鱼在很多地方都有悠久的历史和丰富的文化内涵，它不仅仅是食物，更是一种文化的传承。郭沫若作为文化人，可能对这种蕴含着深厚文化底蕴的美食产生了浓厚的兴趣。
3. "烹饪技艺的精湛"：烤鱼的烹饪技艺要求很高，需要掌握火候、调料的搭配等。精湛的烹饪技艺能够将食材的美味发挥到极致，这种技艺的精湛可能也是郭沫若称赞的原因之一。
4. "地方特色"：烤鱼在很多地方都有其独特的风味和特色，这种地方特色可能激发了郭沫若的文学灵感，从而得到了他的赞赏。
总之，郭沫若称赞烤鱼，可能是基于其对美食的独特品味、对文化的热爱以及对烹饪技艺的赞赏。